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OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。OH済 築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。青鋼相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。きまぐれクック　きまぐれブルー　きまぐれ包丁。インダクションレンジ対応 2 ピカピカ 中フライパン　中ソースパン追加。Rinnai リンナイ 炊飯鍋 土鍋 自動炊飯機能 2合炊き。【新品未使用】 ストウブ ココット de GOHAN ラメール M ゴハン。片刃包丁 鎌型薄刃 北岡英雄作。JHBS 教師研究科　49メニュー。WMF ヴィーエムエフ　圧力鍋　パーフェクトウルトラ 美品 未使用品含む セット。【新品未使用】neru design works camp no hamono。アムウェイ Amway Queen 鍋　21ピース ステンレス。服部栄養専門学校 包丁セット 堺刀司。【堺打刃物】骨切270mm 白二鋼　伝統工芸士野村祥太郎作 黒檀八角水牛柄。tama様★新品未使用★ツヴィリング　ツインセルマックス。【純銀950】フランス 純銀デザートナイフ 6点。GLOBAL-PRO GP-15 牛刀 YOSHIKIN 新品 専用ケース付き。【SUNEOHCHAN】かき氷機　初雪。オールドマウンテン　包丁。【専用】新品・限定 LE CREUSET シグニチャー　ココット・ロンド　サクラ。業務用にも キッキンエイド KitchenAid スタンドミキサー 6QT。cristel 旧モデル16.18.20。Susam かき氷機 ホワイト スワン いちごけずり。切付型柳刃包丁　和包丁　青鋼　包丁。サラダマスター　1コート　新品未使用品。希少　平井鋳造所 40cm 砲金 天ぷら鍋 送料込み。TO-177-FB スギコ産業(株) 業務用　ヒートランプ　ランプウォーマー。アイ・ウォーター トラベルセット。NITTOKU/ニットク 氷冷式 卓上型 ビールサーバー ビアサーバー【C】。マイヤー　サーキュロン　21cmフライパンと26cmディープパンのセット。クリステル　メンテナンス済み　中華鍋　28cm。静音設計で使いやすい低温調理器 1000W。グレステン216WK 洋出刃包丁 ステンレス